Le shiro: recette du gâteau de semoule.
Le Shiro : recette gâteau de semoule.
Le shiro constitue un excellent petit déjeuner, que vous pouvez préparer les week-end, lorsque vous avez un peu plus de temps. Il se consomme de préférence tiède ou chaud. Il est très bon pour se rétablir en cas de rhumes, grippes, migraines car il apporte cet équilibre subtil entre ghee (beurre clarifié qui est anti-Pitta), sucre et farine (qui pacifient Vata), onctuosité et chaleur ainsi que graines de cardamome (qui équilibrent Kapha).
SHIRO
pour 6 personnes
C’est un gâteau à la semoule appelé aussi « Halva » dans certaines parties de l’Inde. Il est souvent servi comme « Prasad » (offrande) dans les temples. Il se déguste chaud de préférence. Il a la vertu de guérir les migraines chroniques et naissantes.
- 250 gr de semoule de blé fine
- 150 gr de ghee ou de beurre
- 150 gr de sucre
- 50 gr de raisins secs
- ¾ litre d'eau
- 1 cuillerée à café de graines de cardamome moulues
Mettre la semoule dans le ghee fondu et chaud.
Remuer constamment jusqu'à ce qu'elle commence à brunir.
En remuant toujours, ajouter alors l'eau, qui aura été préalablement bouillie.
Après totale absorption, remuer une ou deux minutes et ajouter les raisins secs et le sucre, tout en continuant à remuer.
Quand le sucre est absorbé, retirer du feu.
Mouler et saupoudrer de cardamome moulue.
Variantes :
Rajouter à la semoule 3 cuillerée à soupe de noix de coco en poudre et/ou quelques noix de cajou écrasées grossièrement.
Pour une recette de fête, faire revenir les raisins secs à part dans un peu de ghee.
Recettes végétariennes de l’Inde aux éditions La Plage.