Tout savoir sur le miel de Romarin
Le romarin est un arbrisseau qui pousse à l’état sauvage, autour du bassin méditerranéen, sur des terrains ensoleillés, arides et rocailleux. Ses fleurs bleues attirent toujours les abeilles qui transforment leur nectar en un miel fort apprécié. Le miel de romarin, connu également sous le nom de miel de Narbonne, est un miel monofloral qui a réussi à gagner ses lettres de noblesse depuis l’époque romaine.
La récolte du miel de romarin
En France, le miel de romarin est récolté au sud de la France, dans la région du Languedoc-Roussillon, du côté de Narbonne, le massif de la Clappe, les Corbières, et moins fréquemment en Provence.
Au-delà de la France, il est récolté essentiellement en Espagne, Portugal, Italie, Tunisie, Maroc et Algérie.
Le romarin fleurit depuis les mois de janvier-février jusqu’aux mois d’avril-mai. La floraison est longue, régulière et elle atteint son apogée à l’arrivée du printemps.
La récolte du miel de romarin se fait très précoce et ne dure pas longtemps, entre la fin du mois d’avril et le début de mai.
Volume : Le volume de la récolte du miel de romarin dépend de la floraison du romarin. Plus elle est importante, plus le volume du miel récolté sera important.
Les caractéristiques du miel de romarin
Aspect : finement granuleux
Texture : crémeuse, onctueuse
Couleur : Très claire, mais variable. La cristallisation la fait varier entre le blanc irisé, le jaune pâle et le gris.
Parfum : très discret, légèrement balsamique
Saveur : végétale, subtile, intense et persistante
Sa cristallisation
Le miel de romarin cristallise assez rapidement.
Sa conservation
Le miel de romarin se conserve bien, pourvu qu’il soit mis à l’abri de l’humidité.
Les vertus médicinales du miel de romarin
Si depuis l’antiquité, les romains considéraient le miel de romarin comme le meilleur miel au monde, ce n’est certainement pas un pur hasard. En effet, ce miel est un excellent stimulant conseillé très souvent aux bébés, aux personnes stressées ou fatiguées. Il recèle plusieurs vertus médicinales.
En voici quelques-unes des plus importantes.
– Riche en oligoéléments, tels que le fer, le calcium, le cuivre et le bore, le miel de romarin stimule le foie en augmentant la production de la bile et son évacuation par le biais du foie.
– En activant la sécrétion de la bile, le miel de romarin agit positivement sur l’estomac et stimule la fonction des intestins et permet une meilleure digestion.
– Le miel de romarin est fortement conseillé aux personnes souffrant d’asthme.
– Le miel de Narbonne, comme le nommaient les romains, est un remède pour traiter l’eczéma et l’ulcère.
Autres usages du miel de romarin
Comme une grande variété de miels, le miel de romarin fait la joie de ceux qui aiment sucrer leurs boissons sans avoir à assumer le lourd fardeau des calories.
D’autres l’utilisent pour accompagner des fruits de saison, ou dans des préparations sucrées-salées.
Quant aux amateurs de fromage, ils apprécient la subtilité de la saveur du miel de romarin.
